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Karpfen mit Fliederkreude (Karpfen braun)

Zutaten:

  • ein Karpfen
  • für den Sud:
    • 1 große Zwiebel
    • 1 – 2 Lorbeerblätter
    • Pimentkörner
    • ½ Sellerieknolle
    • 2 Möhren
    • ½ l Wasser

Den Karpfen küchenfertig machen, einsalzen, portionieren und ziehen lassen. Den Sud ansetzen, aufkochen und etwas ziehen lassen. Gemüse und Gewürze herausnehmen, portionierten Karpfen hineinlegen und gar ziehen lassen. Danach Fisch herausnehmen, im Sud 1 TL Fliederkreude auflösen und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mehl und saure Sahne einrühren und damit die Soße binden. Die Karpfenstücke in die Soße legen und 2 TL Butter dazugeben.

Guten Appetit
wünscht ihnen die FEINKOST SCHLOSSGÄRTNEREI!

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