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Fisch im Päckchen

Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Steinbeißer- oder Rotbarschfilets
  • ½ Stück Butter
  • 4 kleine Zwiebel
  • 1 große rote Paprikaschote
  • 4 Zweige Dill
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Glas Peperonata
  • 1 Glas Uckermärker Birnenkreude
  • 500 g Gnocchis
  • frisch gemahlenen Pfeffer
  • Salz
  • 4 Bögen braunes Backpapier (ca.38 cm x 42 cm)
  • Küchengarn

Den Fisch waschen und mit Küchenrolle trocknen. Die Zwiebel in Achtelspalten und die Paprika in 16 Teile schneiden. Den Dill und den Rosmarin abbrausen und den Rosmarin halbieren. Die Gnocchis in heißem Wasser drei Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Einen Backpapierbogen diagonal falten und wieder aufklappen. Auf eine Hälfte des Papiers ein Stück Butter, ¼ der Peperonata und ¼ der Gnocchis legen. Ein Fischfilet darauflegen und ¼ TL Birnenkreude darauf verteilen. Die Zwiebeln und die Paprikastücken drum herum verteilen. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Kräuter darüber legen. Das Päckchen zuklappen und die offenen Seiten je 3x falten. An den Ecken mit Küchengarn fest zuschnüren. Mit den anderen drei Portionen genauso verfahren. Die Päckchen auf zwei Backbleche legen und im Backofen ca. 20 Minuten garen. Anschließend die Päckchen auf die Teller legen und geschlossen (!) servieren. Am Tisch reißt jeder Gast sein Päckchen auf und kann so den umwerfenden Duft genießen.

Guten Appetit
wünscht ihnen die FEINKOST SCHLOSSGÄRTNEREI!

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Auf dem samstäglichen Wochenmarkt am Südstern/Berlin reichen wir auch Fingerfood für den kleinen Hunger unterwegs. Beachten Sie unsere Catering-Angebote.

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